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【引用】卤味  

2012-05-30 02:27:46|  分类: ---肉食类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自云游老道 《卤味》

          卤味 - 云游老道  - 崂山隐士的博客

       做法很简单,先将肉类放入沸水中煮5分钟左右(飞水),洗干净后备用;用少许油爆香姜块(可以放几大块,可以去肉腥味;再加1粒八角就更好啦),加入盐、酱油、冰糖、李锦记卤水汁、以及1-2碗热水(视乎肉类的多少,以浸过为度,滚后可以试一下味,作调整),将肉类放入煮沸的卤水中煮20-30分钟后即可(鸡蛋可以迟些放)。
        这次给大家看的卤味颜色深了,主要是浸的时间比较长,其实合适就是将肉类和鸡蛋放在冷却的卤汁中浸泡一晚,那样才会入味。而卤味最好是吃的时候才斩件,这样肉味才不会流失。

卤味 - 云游老道  - 崂山隐士的博客

     其它肉类都吃了,只剩下猪手,就加了个箩卜煮15分钟,所以猪手已经很淋啊!其实刚卤好皮爽骨有味时最好吃,可以将肉切薄片,认真好味啊!

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