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【引用】爽脆与滑嫩的搭配 莴苣炒肉片(含滑嫩肉片的做法)  

2012-06-13 14:57:30|  分类: ---素菜类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     每次上市场买莴苣回来的时候,喜欢把莴苣竖起来抱在怀里,碧绿的叶子在阳光的照耀下闪着亮光,感觉自己也像是一颗碧绿的莴苣爽脆与滑嫩的搭配      莴苣炒肉片(含滑嫩肉片的做法) - 霞子 - 猪猪的乐园

     今天继续吃莴苣哈!上次做了莴苣叶子做的汤,今天把莴苣和肉片一起炒着吃哦!这次的肉片和以往可是不一样的呢,特别的滑嫩。这种做法是以前我爸爸常用的一种做法,今天拿出来和朋友们分享!

爽脆与滑嫩的搭配      莴苣炒肉片(含滑嫩肉片的做法) - 霞子 - 猪猪的乐园 

原料:猪瘦肉、莴苣

调料:食用油、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、葱花

制作方法:

(一)让肉片更加滑嫩的做法

1、瘦猪肉切成薄片放入碗中,加入料酒、盐和白胡椒粉抓拌均匀。

 
爽脆与滑嫩的搭配      莴苣炒肉片(含滑嫩肉片的做法) - 霞子 - 猪猪的乐园爽脆与滑嫩的搭配      莴苣炒肉片(含滑嫩肉片的做法) - 霞子 - 猪猪的乐园
 
2、往肉片中放入少量的干淀粉抓拌均匀,静置15分钟以上。
 
爽脆与滑嫩的搭配      莴苣炒肉片(含滑嫩肉片的做法) - 霞子 - 猪猪的乐园爽脆与滑嫩的搭配      莴苣炒肉片(含滑嫩肉片的做法) - 霞子 - 猪猪的乐园
 
3、锅中烧开水,把腌好的肉片倒入开水中,用筷子划散,等水再次烧开后,捞出即可——这样处理过的肉片可以用来和任何蔬菜搭配,口感特别的滑嫩。
 
爽脆与滑嫩的搭配      莴苣炒肉片(含滑嫩肉片的做法) - 霞子 - 猪猪的乐园爽脆与滑嫩的搭配      莴苣炒肉片(含滑嫩肉片的做法) - 霞子 - 猪猪的乐园
 
(二)莴苣炒肉片
1、把莴苣去皮去叶、洗干净,切成菱形块——先把莴苣斜切成块,再切成片即可。
 
凉拌莴苣 - 霞子 - 猪猪的乐园   凉拌莴苣 - 霞子 - 猪猪的乐园
凉拌莴苣 - 霞子 - 猪猪的乐园   爽脆与滑嫩的搭配      莴苣炒肉片(含滑嫩肉片的做法) - 霞子 - 猪猪的乐园
 
2、炒锅热油后,先放入葱花煸出香味,再倒入莴苣片煸炒片刻。
 
爽脆与滑嫩的搭配      莴苣炒肉片(含滑嫩肉片的做法) - 霞子 - 猪猪的乐园爽脆与滑嫩的搭配      莴苣炒肉片(含滑嫩肉片的做法) - 霞子 - 猪猪的乐园
 
3、倒入处理过的肉片炒匀,放入盐和鸡粉调味即可关火盛出。
 
爽脆与滑嫩的搭配      莴苣炒肉片(含滑嫩肉片的做法) - 霞子 - 猪猪的乐园爽脆与滑嫩的搭配      莴苣炒肉片(含滑嫩肉片的做法) - 霞子 - 猪猪的乐园
 
经验提示:
1、把莴苣切成菱形片是为了美观,自己不讲究的话随意的切成什么样子都行。
2、因为肉片提前处理过、基本已经熟了,所以放入锅中之后,不需要再炒太长的时间。
3、莴苣脆一点才好吃,所以不必炒太长时间。
4、可以一次性的多做一些这样的肉片,放到冰箱里,炒菜的时候放上一些,很方便的呢!
 

爽脆与滑嫩的搭配      莴苣炒肉片(含滑嫩肉片的做法) - 霞子 - 猪猪的乐园

 

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