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【转载】大吃特吃--鱼香茄子  

2012-06-26 21:08:59|  分类: ---素菜类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自家装版煮妇《大吃特吃--鱼香茄子》
长假宅在家--鱼香茄子 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
放假的日子,
从1号到7号,小区里每天都有结婚的,
天不亮就锣鼓喧天,鞭炮齐鸣的,
每天都在睡的最香的时候被礼炮轰醒……
吵的不可开交……无奈何。
这是4号时做的。
那天,天气不好,阴冷阴冷的,没有出门,
用冰箱里仅存的三根茄子做了两道菜,
“鱼香茄子”和“茄汁菊花茄”,
今天先上鱼香茄子,
那个菊花茄留待明天再传长假宅在家--鱼香茄子 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版……
 

材料:长茄2只,葱末,姜末,蒜末,剁椒(泡红椒碎)番茄酱50ml,醋2勺,糖2大勺(普通的汤匙),盐5克。干面粉和植物油

做法:

1,长茄洗净去皮,切成条。

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2,切好的茄条挂干面粉,抖去多余的面粉备用,
  (挂了干面粉的茄子不吸油而且炸的时候也很容易上色)
 
曾经有人做了非油炸版的鱼香茄子,就是拿干锅把茄子煎软,省了油炸,名曰省油版,
我试过,不好吃,所以,我觉得,油炸程序还是必不可少的,
怕茄子吸油,挂干粉很管用。长假宅在家--鱼香茄子 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 
3,炒锅入油,旺火烧热后下入挂了干粉的茄条高火炸至表面金黄捞出备用。

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4,葱,姜,蒜剁碎备用。

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5,将炸茄子的油倒出,只留锅底一点点油,炒香葱姜蒜碎,加入两勺剁椒或泡红椒碎炒香。
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6,加入番茄酱50ml,醋2勺,白糖2大勺炒匀,盐5克,加清水或高汤多半碗儿
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7,炒匀料汁后将炸好的茄条倒入,推动至汤汁浓稠时出锅即可。
 
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今天阴天,照片不够亮,黑乎乎的,
最后米饭的这张图片用了电脑补光,貌似比前面两张好看的多,嘿嘿……
 
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